BROWNIE CON OREO

Esta semana ha sido el cumpleaños de mi sobrino Rubén, cumplía 15 añitos, bueno añitos por decir algo, porque es más alto que yo y eso no es muy habitual ya que mido casi 1,80 m...

En fin, que de todos es sabido la popularidad de las galletas Oreo entre los jóvenes (aunque sinceramente nunca he visto a nadie mojarlas en leche) así que Rubén me pidió que le hiciera este brownie que ya había probado en otra ocasión.

He hecho varias recetas de brownie y esta es la que mas me gusta. Creo que es por su textura,  pues lleva muy poca harina y no queda nada pesado. Se aproxima bastante al mejor brownie que he comido nunca, como no en Magnolia Bakery de NY.

Tengo que dar las gracias al blog Food and Cook de la revista ELLE, pues es donde he sacado esta receta.

Respecto al formato, cuando hago este brownie me gusta presentarlo redondo en lugar de cuadrado, por la galleta que es redonda, pero bueno, esta es una manía mía y si estáis acostumbrados hacer los brownies rectangulares no os cortéis.

Hay va la receta:

INGREDIENTES:

165 gr de mantequilla

200 gr. chocolate negro

3 huevos

2 yemas de huevo

2 cdtas. de extracto de vainilla (yo uso Vahiné)

165 gr. de azúcar (100 gr de azucar blanca y 65 gr de azucar moreno)

2 cdas de harina

1 cda.de cacao en polvo, yo uso Valor

una pizca de sal

un paquete de  galletas Oreo

MODO DE HACER:

Pon en un bol que aguante el microondas al mantequilla y el chocolate y funde hasta que te quede cremoso, depende del micro, pero unos 6 minutos.

En un bol grande pon los huevos, las yemas y la vainilla y bate (mejor si tienes varillas electricas, si no a mano) hasta que hayan triplicado su volumen.

Añade el azucar en dos veces batiendo despues de cada vez.

A continuación, añadimos el chocolate fundido, la harina, el cacao en polvo y mezclamos suavemente, para no eliminar el aire que tiene nuestra masa.

Pasamos nuestra mezcla al molde (engrasado) donde lo vayamos a hornear y colocamos las galletas Oreo, a mi me gusta que se vean asi que intento que no se bañen en la mezcla, si no mas bien que queden por encima, y lo horneamos durante unos 25-30 minutos a 180º.  Nos debe de quedar el centro ligeramente pegajoso.

Transcurrido el tiempo, lo dejamos enfriar en el molde, y una vez frío, lo sacamos y a comer!

RED VELVET CUPCAKES CON VANILLA CREAM ICING

hola de nuevo!

Esta vez he decidido hacer unos cupcakes de Red Velvet porque es el cumpleaños de mi Santo y se merece eso y mas!
Normalmente he usado el típico frosting de queso, pero lei en el Blog de mi tocaya El Rincon de Bea este frosting Vanilla Cream Icing hecho sin queso y me apetecía probarlo.
Realmente han quedado deliciosos.

CUPCAKES RED VELVET:

Ingredientes secos:

Una pizca de sal 
1 cucharadita de bicarbonato  
40gr de cacao en polvo  
350gr de harina  
250gr de azúcar, yo mezclo azúcar blanco con azúcar moreno

Ingredientes húmedos:
240gr aceite de girasol
240gr de buttermilk (haz el buttermilk poniendo en un vaso de leche una cucharada de zumo de limón, a los 10 minutos se queda como cortado, eso es el buttermilk)
2 huevos grandes
2 cucharadas de colorante rojo en gel
1 cucharadita de vinagre blanco 
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación en Thermomix:

Precalienta el horno a 160ºC, con calor arriba y abajo, como vamos a poner el calor por arriba y por abajo, los cupcakes no saldran lisos, pero lo hago asi porque luego les quito una tapa y esto picado lo utilizo para decorarlos.
Pon todos los ingredientes secos en el vaso y programa 1 minuto en velocidad progresiva. Retira y reserva a un bol.
Ahora vierte los ingredientes húmedos y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Deja la mezcla dentro del vaso.
Con la máquina en velocidad 3 y sin programar tiempo, ve integrando a cucharadas a través del bocal, los ingredientes secos. Comprueba que se van incorporando bien hasta que hayas acabado, esto te llevará más o menos 1 minutos y medio. Despues y con cuidado ve rellenando los moldes de cupcake para hornear.

Con esta mezcla tienes para 18 unidades.

VANILLA CREAM ICING:
La receta original de El rincon de Bea no es para Thermomix, pero la he adecuado y no me ha salido mal.
Ingredientes:

240 ml de leche

20 gr de harina

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 de azúcar blanquilla

Preparación en Thermomix:

Mezclar la harina con la leche en el vaso, 20 segundos a velocidad 3.

Ahora tenemos que conseguir una bechamel espesita, por lo que vamos a poner 7 minutos a 80º,velocidad 2.

Retira del vaso y reserva en un bol, se tiene que enfriar un poco, que no este muy caliente pero tampoco fría del todo.

La mantequilla que tenemos a temperatura ambiente, hay que batirla. Pon la mariposa, 3 minutos a velocidad 2.

Ve añadiendo el azúcar poco a poco, incorpora la vainilla.
Baja la velocidad a 1 y ve añadiendo la bechamel a cucharadas. Una vez que este toda, sube la velocidad y deja un par de minutos para que se disuelva bien el azúcar.
Pasa la mezcla a un bol y deja en la nevera hasta que tome un poco de cuerpo y ya se puede trabajar con ella.

LEMON CUPCAKES

Hola a todos!!!

Este es mi primer post y aproveche la merienda que hacíamos de despedida para nuestra amiga Camino, por supuesto me inspire en mi querida Martha Stewart, pero simplificando la receta y ayudándome de mi thermomix.

Nuestras amigas de Samba Cookies decoraron la mesa con sus creaciones!

BIZCOCHO DE LIMÓN
Ingredientes:

200gr azúcar

piel del limón (sólo parte amarilla)

3 huevos

1 yogurt natural

100gr aceite oliva virgen extra

1 sobre de levadura quimica

200gr de harina

una pizca de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC solo por abajo(*).

En el vaso de la Thermomix, pulveriza el azúcar hasta conseguir azúcar fino, 30 segundos, en velocidad progresiva.

Pon la piel rallada del limón y pulveriza de nuevo unos segundos en velocidad progresiva  hasta que no se consiga ver la piel del limón, para aromatizar el azúcar

Añade los huevos y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.

Incorpora el aceite y el yogurt y mezcla 2 segundos en velocidad 3.

Añade la levadura, la sal y la harina tamizada con un colador. Mezcla 6 segundos en velocidad 4.

Para hacer los cupcakes yo utilizo un molde silicona para flanes, pongo dentro el molde de papel y con una cuchara y mucho cuidado los relleno. De esta mezcla salen 18 cupcakes.

(*) Voy a explicaros porque recomiendo poner el horno solo por abajo, si los cueces solo por bajo quedan cocidos pero sin tostar y la masa no se abre, como estos cupcakes eran para poner la Crema de limón como cobertura me gustan mas lisos, pero si no les vais a poner cobertura y simplemente los queréis decorar con un poco de azúcar glas poner el horno también por arriba.

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CREMA DE LIMÓN

Ingredientes:

160 gr de azúcar

La piel de 2 limones sin nada de parte blanca

El zumo de 2 limones sin pepitas

60 gr de mantequilla

2 huevos

Preparación:

Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass programando 20 segundos en velocidad progresiva.

Agrega las cascarás de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9.

Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.

Vierte los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4.

Cocina la mezcla durante 7 minutos a 80º, en velocidad 2. Conserva en la nevera, dura hasta 15 días.

Espero que os animéis esta receta, pueden ser cupcakes, un bizcocho redondo, bundt cake, ...

Haced como yo y probar recetas con otros formatos y presentaciones!

Por ultimo quiero dar las gracias a la web Velocidad de Cuchara y en especial a Rosa Ardá, por compartir con todos nosotros sus recetas.