Hola a todos!!!
Este es mi primer post y aproveche la merienda que hacíamos de despedida para nuestra amiga Camino, por supuesto me inspire en mi querida Martha Stewart, pero simplificando la receta y ayudándome de mi thermomix.
Nuestras amigas de Samba Cookies decoraron la mesa con sus creaciones!
Nuestras amigas de Samba Cookies decoraron la mesa con sus creaciones!
BIZCOCHO DE LIMÓN
Ingredientes:
200gr azúcar
piel del limón (sólo parte amarilla)
3 huevos
1 yogurt natural
100gr aceite oliva virgen extra
1 sobre de levadura quimica
200gr de harina
una pizca de sal
Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC solo por abajo(*).
En el vaso de la Thermomix, pulveriza el azúcar hasta conseguir azúcar fino, 30 segundos, en velocidad progresiva.
Pon la piel rallada del limón y pulveriza de nuevo unos segundos en velocidad progresiva hasta que no se consiga ver la piel del limón, para aromatizar el azúcar
Añade los huevos y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.
Incorpora el aceite y el yogurt y mezcla 2 segundos en velocidad 3.
Añade la levadura, la sal y la harina tamizada con un colador. Mezcla 6 segundos en velocidad 4.
Para hacer los cupcakes yo utilizo un molde silicona para flanes, pongo dentro el molde de papel y con una cuchara y mucho cuidado los relleno. De esta mezcla salen 18 cupcakes.
(*) Voy a explicaros porque recomiendo poner el horno solo por abajo, si los cueces solo por bajo quedan cocidos pero sin tostar y la masa no se abre, como estos cupcakes eran para poner la Crema de limón como cobertura me gustan mas lisos, pero si no les vais a poner cobertura y simplemente los queréis decorar con un poco de azúcar glas poner el horno también por arriba.
***
CREMA DE LIMÓN
Ingredientes:
160 gr de azúcar
La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
El zumo de 2 limones sin pepitas
60 gr de mantequilla
2 huevos
Preparación:
Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass
programando 20 segundos en velocidad progresiva.
Agrega las cascarás de limón sin nada de parte
blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9.
Incorpora la mantequilla a temperatura
ambiente y el zumo de los dos limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.
Vierte los huevos y mezcla 10 segundos en
velocidad 4.
Cocina la mezcla durante 7 minutos
a 80º, en velocidad 2. Conserva en la nevera, dura hasta 15 días.
Espero que os animéis esta receta, pueden ser cupcakes, un bizcocho redondo, bundt cake, ...
Haced como yo y probar recetas con otros formatos y presentaciones!
Por ultimo quiero dar las gracias a la web Velocidad de Cuchara y en especial a Rosa Ardá, por compartir con todos nosotros sus recetas.
